广州整蛊蛋糕培训简介

广州 整蛊蛋糕职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，广州整蛊蛋糕培训(广州整蛊蛋糕餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。广州整蛊蛋糕培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

[$信息标题]1.蛋白及塔塔粉放在鋼盆中,不可沾到一絲油,水或蛋黃(否則會打不發)2、上倒扣一盘子，将蛋糕置入冰箱冷藏室冻约2～3小时，至慕斯凝固。（扣盘子的目的是防止慕斯表面水份流失）然后，将蛋黄(注意,是蛋黄..蛋白5不要..留下来以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。不講求外型，而是道地的行家級味覺感受，因此對於蛋糕的挑選，必須口味道地，屬於實力派品味者。 推薦蛋糕：慕斯咖啡。沒有四射的艷光，但醇厚咖啡慕斯上缀牛奶巧克力球、巧克力卷、白巧克力丝，吃起來實在，是一種踏實的成功回味。2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；蛋糖搅拌法是将鸡蛋与糖搅打起泡后，再加入其他原料拌和的一种方法。其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起，入搅拌机，先用慢速搅打2分钟，待糖、蛋混合均匀，再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时，用手指勾起，蛋糊不会往下流时，再改用快速搅打至蛋糊能竖起，但不很坚实，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，把选用的面粉过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖中，并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉)，拌匀即可。教您白天使蛋糕怎么做，如何做白天使蛋糕才好吃1、先将水、沙拉油、酥油加热至酥油溶化，倒入低筋粉、玉米淀粉、椰子香粉搅拌均匀。(3)材料(2)加入一起拌匀，拌打至没有颗粒。7. 最后，包上保鲜膜，将蛋糕放入冰箱2个小时。之后去掉模具，即可。吃的时候，蛋糕上面撒一层杏仁片

裱花艺术蛋糕（四）    创业项目--00572：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀

蛋糕怎么做?

蛋糕由三部分组成：绿茶蛋糕片＋红豆奶油馅＋虎皮。

12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。派生花色品种 加不同辅料可制成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鲜奶油、麦淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。5.麵粉及鹽篩入,拌勻,拌勻就好,不要過度攪拌　　第一季：守护甜心！下班回家好好和你妈妈庆祝一下吧

蛋糕的制作和配方

【配方】A.全蛋 722克；　细砂糖 369克；B.低筋面粉 307克；　香草粉 3克；C.全脂鲜奶 92克 ；色拉油 107克 【做　法】 1 混合低筋面粉与香草粉，过筛2次，备用。 2 材料A放入搅拌缸中以高速搅拌，至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路。 3 转至中速继续拌打，至发泡的蛋液以橡皮刮刀拉起时，约2~3秒滴落1次。 4 将作法1的粉加入作法3中，拌匀成面糊。 5 材料C混合拌匀，再加入少许作法4面糊拌匀，使其浓稠度相近。 6 将作法5和作法4剩余的面糊搅拌均匀。 7 取2个8吋蛋糕烤模，将作法6的面糊倒入蛋糕烤模中约6～7分满。 8 轻敲烤模，让面糊内气泡浮起释出，放入烤箱中，以上火180℃／下火160℃烘烤。烘烤约10～15分钟时，烤箱内蛋糕体积高度会膨胀到最高点，这表示蛋糕体已接近烤熟的状态。继续烘烤约20～25分钟，蛋糕体积膨胀高度会逐渐下降，蛋糕表面周围会有细小皱折，这时可以打开烤箱，轻拍蛋糕中心，若是蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟；反之，则继续烘烤至熟。 9 取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放凉，以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后，即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体，使蛋糕与烤模脱离。将蛋糕烤模底盘向上推出，剥开蛋糕底部即可。

标得··

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。